Vepřová plec

Postup

1. Maso pokrájíte na kostky cca 4x4cm, osolíte, přidáte cukr a vodu.
2. Dobře promícháte a necháte stát v lednici 2dny.
3. Odleželé maso vložíme do nádoby na vaření šunky (uvnitř musí být ig.sáček), vtlačíme maso a dobře uzavřeme.
4. Vaříme ve vroucí vodě 15 min., potom snížíme teplotu na cca 65°a udržujeme po dobu 60 minut.
5. Po tém teplotu zvýším na cca 90°a vaříme dalších 20 minut.
6. Potom vyjmene, prudce zchladíme ve studené vodě a studené necháme v lednici do druhého dne stát.
7. Druhý den otevřeme a vyjmeme z formy.
8. Odstraníme igelitový sáček a krájíme.
9. Z 1 kila plecka (já ani nemám větší formu) získáte cca 900g výborného plecka ala šunka :-)