Postup
500g telecí kýty (vcelku), 2 lžíce másla, 20g slaniny (vcelku), 1dl dobrého bílého vína, 1 stroužek česneku, 1 lžička hladké mouky, 1 menší kořenová petržel, 2 menší mrkve, 1 menší cibule, 1 lžička mleté papriky, sůl
POSTUP PŘÍPRAVY
1/ Jednu mrkev, slaninu a stroužek česneku nakrájet na klínky. 2/ Druhou mrkev a kořenovou petržel nakrájet na kostičky, cibulku pokrájet najemno.3/ Pomocí delšího štíhlého nože probodávat (uvnitř i mírně říznout) v mase kapsy a do nich vtlačit klínky mrkve, slaniny a česneku. Maso osolit.4/ V kastrolu rozpálit máslo a maso na něm ze všech stran opéct, aby se uzavřelo a zbarvilo lehce dohněda.5/ Kýtu vyndat a udržet v teple (např. na talíři přikrytém pokličkou od kastrolu), do kastrolu vhodit nakrájenou zeleninu a osmažit doměkka.6/ Zeleninu zaprášit lžičkou mouky a zalít lžicí vody, zasmahnout.7/ Přidat mletou papriku a osolit. Vše zalít vínem a nechat ho co nejvíce odpařit.8/ Vrátit do kastrolu telecí kýtu, podlít malým množstvím horké vody (aby se zelenina ponořila) a nechat dusit doměkka. (Trvá to zhruba 75 minut, ale vždycky záleží na kvalitě masa. Zkuste do něj prostě píchnout příborovou vidličkou.)9/ Měkké maso vyndat, zabalit do alobalu a nechat aspoň 10 minut ležet nenaporcované. 10/ Šťávu se zeleninou rozmixovat na omáčku. (Není třeba být extra pečlivý, nějaké kousky mohou zůstat.)11/ Maso naporcovat a můžete podávat.Pozn.: Jako přílohu doporučuji opékané brambory.