Kuře na způsob Bresse
Postup
- Čerstvé houby nakrájejte na plátky, povařené sušené slijte.
- Poduste je v kastrůlku na másle doměkka – trvá to asi čtvrt hodiny – a uchovejte na teple.
- Zbylé máslo rozehřejte ve velkém silnostěnném kastrolu a dozlatova na něm ze všech stran opečte jednotlivé porce kuřete.
- Podlijte trochou vody, přisypte cibulku a česnek, vložte koření, osolte a opepřete.
- Asi hodinu duste na mírném plameni.
- Kuře vyjměte a omáčku přeceďte.
- Potom ji v kastrole zalijte smetanou s rozšlehaným žloutkem a přidejte povařené houby.
- Krátce je spolu prohřejte, ale už nevařte, žloutek by se srazil a omáčka by nebyla hladká.
- Kuře vložte zpět.
- Podávejte, nejlépe se šťouchanými bramborami.