Věnečky z odpalovaného těsta
Postup
- Recept mám od své šikovné tchýně. Dělala jsem je minulý týden poprvé, ale i tak se povedly a byly moc dobré. Tchýně je již zkušená věnečková pekařka a dala mi několik tipů a rad...:-) Hlavně jak na to. Když jsem dělala věnečky poprvé, volala jsem jí asi 5x :-)
- Těsto:
- Svaříme vodu, Heru a sůl. Přidáme postupně za stálého míchání mouku až se ze směsi stane hustá koule - něco jako knedlík (myslím, že ale záleží, z jaké mouky se to dělá - od jakého výrobce to je. Někdy je to jakoby roztrhané, někdy to drží super tvar. Ale nevadí... Když jsem to dělala poprvé, zdálo se mi, že to těsto je v této fázi hodně mastné. Ale prý to tak má být...) Asi 3 minuty "odpalujeme" ode dna. Prostě pořád mícháme a obracíme a zvedáme ode dna...:-)
- Když hmota vychladne a je vlažná, dáme do robota a vmixujeme postupně všechna vejce. Stane se z toho pěkná - skoro krémová - hmota, kterou cukrářským sáčkem nastříkáme na plech. Mám menší hubičku, tak je dávám dvojité - stříkám dvě kolečka na sebe.
- Dáme péct do předehřáté trouby na 160- 170 stupňů. Ca 30 minut. Záleží na troubě - je třeba, aby byly věnečky na povrchu zlaté - pak jsou i uvnitř dost pečené. DŮLEŽITÉ - trouba se minimálně 20 minut nesmí vůbec otvírat!!! Věnečky potřebují stálou teplotu, aby "nepadly".
- Ještě teplé věnečky rozřízneme - nejlépe žiletkou. Je slabá a hodně ostrá. Krásně rozkrojí a nerozthá....
- Krém:
- Nejlépe v hrnci na mléko uvaříme hustou kaši z mléka, vajec, hladké mouky a škrobu. Necháme vychladnout. V míse utřeme máslo a cukr. Do toho postupně vmixujeme vychladlou kaši. Krém je pak hladký a jemný. Cukrářským sáčkem nastříkáme na spodní díl věnečku. Vrchním dílem přikryjeme a dáme vychladit do lednice.
- Hotové věnečky se mohou jen pocukrovat a pak už jen zbaštit... :-)
- Přeji dobrou chuť...