Konfitovaná hovězí líčka

Postup

1. Hovězí líčka rozkrájejte na čtvrtky.
2. Vzniknou tak čtverečky o velikosti asi 4 x 4 centimetry.
3. Líčka osolte a opepřete.
4. Na pánvi rozpusťte lžíci sádla a kousky masa na něm zprudka opečte ze všech stran.
5. Hotové kousky rovnou odkládejte bokem do vyššího rendlíku.
6. Když máte připravené všechno maso, slijte vypečenou šťávu se sádlem do rendlíku a přidejte i všechen zbytek nepoužitého sádla.
7. Do rendlíku dolijte tolik vína, aby byla všechna líčka úplně ponořena.
8. Navrch přidejte ještě trochu tymiánu a maso dejte konfitovat: Rendlík vložte do trouby a při teplotě 100 stupňů jej tam nechte 3–4 hodiny, dokud maso úplně nezměkne.
9. Mrkev nakrájejte na tenká půlkolečka, celer na podobně velké tenké plátky a na pánvi orestujte.
10. Přidejte několik lžic výpeku, který vznikl po konfitování, přilijte trochu vína a chvilku duste.
11. Výpeku by po vyndání rendlíku z trouby mělo být asi 300 ml – sádlo je rovněž z velké části tvořeno vodou a ta se během pečení jednoduše vypaří.
12. Takto připravenou zeleninu přidejte do rendlíku k masu, přiveďte k varu a pár minut provařte.
13. Pokud omáčka nemá lehce nakyslou chuť, klidně ji ještě dochuťte vínem.
14. Konfitovaná líčka podávejte s bramborovou kaší a dozdobte snítkou tymiánu.