Moje znojemská roštěná - přírodní
Postup
- Maso nakrájíme na tenké plátky, po stranách nařízneme, opepříme a naklepeme. (já maso neobaluji v mouce, jak je psáno v receptech ani je dopředu nesolím, vytekla by šťáva).
- Někdy maso krájím na tenké nudličky jako na čínu.
- Rozpálíme v pánvi olej, maso zprudka osmahneme aby se zatáhlo, přendáme na talíř a udržujeme v teple.
- Do výpeku dáme nakrájenou slaninu, opečeme do růžova, přidáme jemně nakrájenou cibuli a také ji necháme zrůžovět.
- Přidáme nasekaný česnek a smažíme cca 1 min.
- Vložíme maso, zastříkneme vínem, necháme vydusit alkohol.
- Poté osolíme, zakápneme worčestrem, přidáme hořčici, popř. i bujón, zamícháme a podlijeme horkou vodou (jen málo, maso by nemělo plavat).
- Za postupného míchání a přilévání vody dusíme maso doměkka, cibule by se měla rozpadnout a udělat sosík.
- Na závěr přidáme drobně nakrájené okurky a už jen prohřejeme.
- Takto upravené roštěnky nezahušťuji, kdo chce, před přidáním okurek si může zahustit světlou jíškou.
- Dobrou chuť.