Velikonoční beránek dle časopisu F.O.O.D.

Postup

1. Na 2 beránky ve formě o objemu cca 1,5l
2. Do mísy prosejte mouku. Osolte ji, přidejte cukr, žloutky, nastrouhejte kůru z dobře omytého, nejlépe chemicky neošetřeného citronu (např. v biokvalitě), vsypte koření a rozdrobte droždí (obrázek 1).
3. Nahrubo promíchejte, vlijte vlahé rozpuštěné mléko, rum a máslo tak, aby vzniklo tuhé, vláčné těsto (obrázek 2).
4. Povrch lehce poprašte moukou a zakryté nechte na teplém místě stranou průvanu kynout (obrázky 3 a 4). Je dobré, když těsto necháte vykynout aspoň dvakrát a pokaždé ho znovu propracujete. Do těsta se tak dostane více vzduchu a kyprosti beránka to velmi prospěje.
5. Při posledním hnětení vpracujte do těsta rozinky a mandle (obrázek 5).
6. Vykynutým těstem naplňte do dvou třetin formu, vymazanou tukem a vysypanou hrubou moukou nebo strouhankou (obrázky 6 a 7). Pro jistotu můžete formu svázat drátkem.
7. Pečte ve středně vyhřáté troubě 30 až 45 minut, záleží na velikosti formy – my jsme z uvedeného množství těsta upekli beránky dva (obrázky 8 a 9).
8. Po upečení nechte zchladnout, pak opatrně vyklopte a postavte na základnu, tu je někdy nutné opatrně seříznout, aby beránek stál rovně. Oči vytvořte z rozinek nebo sušených borůvek, okolo krku uvažte pentličku, do tlamičky zastrčte snítku něčeho zeleného…