Jablečný štrúdl
Postup
- Rozinky dáme do mističky, zalijeme horkou vodou a necháme 15 min. Pak vodu z rozinek vylijeme a rozinky ještě propláchneme. Mandle oloupeme a rozpůlíme.
- Jablka omyjeme a okrájíme, následně je nakrájíme na čtvrtky a vykrájíme jádřince a bubáky. Připravené čtvrtky jablíček nastrouháme (na struhadle nebo v robotu). Já krájím většinou na plátky.
- Na vál si odvážíme a prosejeme mouku. Do prostřed mouky uděláme důlek, do kterého rozklepneme jedno vejce, přidáme tvaroh a heru pokrájenou na kostičky.
- Dále přidáme špetku soli a lžíci octa. Ocet by se neměl dostat do styku s vejcem.
- Rukama vypracujeme těsto, které nesmí lepit, ale zároveň nesmí být tuhé. Těsto rozdělíme na 4 stejné díly. S tímto těstem pracuji rychle.
- Každý plát rozválím na obdélník. Doprostřed obdélníku uděláme cestičku ze strouhanky, která by neměla zasahovat až do krajů těsta. Na cestičku narovnáme nastrouhaná jablka, posypeme rozinkami a skořicovým cukrem. Můžeme dát třeba ale i kokos nebo oříšky.
- Těsto zavineme přes jablka a opatrně přendáme na plech vyložený důkladně pečícím papírem. Do hrníčku rozklepneme jedno vejce, do kterého přidám trochu smetany nebo mléka a vyšlehám vidličkou. Mašlovačkou ze všech stran potřeme nohavice rozšlehaným vajíčkem se smetanou a navrch narovnáme půlky mandlí nebo oříšky.
- Pečeme v předehřáté troubě na 180°C, cca 30 minut. Hotový štrúdl necháme vychladnout, pocukrujeme a nakrájíme.