Závin, koláče , buchty , buchtičky podávané s krémem, vánočka a mazanec a sladké makové rohlíky od Aly.
Postup
- Nachystám si formu na vánočku či mazanec, vymažu máslem a vysypu moukou.
- Do pekárny nalejeme teplé mléko 250 ml , cca 37st. C, 1 dl oleje , 3 žloutky, pak nasypeme 400 g Schar mix B nezaměňovat za jinou, trochu soli, 60 g cukru ( na mazanec 150 g) 7 g sušeného droždí SAF.
- Pustím pekárnu na BL program, po 5 minutách případně setřu mouku z okrajů, ke konci míchání vsypu větší část mandlí a rozinek namočených předem v rumu / ne pro děti/. Po vymíchání vypnu pekármu a přeleju těsto do formy ,přikryju utěrkou. Dám kymout do trouby vyhřátě na 37 st C ne víc. Lze vyhřát horkou vodou. Kynu 3O min, pak vyndám , a začnu rozehřívat troubu což trvá cca 15 min, po tu dobu těsto ještě kyne. Dám do rozehřáté trouby na 180 st a zčásti upeču cca 15 min, do tuha ale bleda. Pak vyklepmu na plech , potřu rozšlehaným vejcem a posypu mandlemi a rozinkami. dopeču.
- Rohlíky peču ve formě na bagety a kynu trochu kratší dobu , potřu a posypu hned před pečením
- Závin dělám do formy na biskupský chlebíček, tu vymazat , vysypat., rozetřu část těsta uprostřed udělám stěrkou důlek a do něj dám mák uvařený s trochou mléka, pak oslazený. Pak zakryju těstem. nechám kynout v teple, Zčásti upéct vyklepnout potřít rozšlehaným vejcem, dopéct.
- Ma buchty , buchtičky a koláče dělám těsto trošku tuhší, dám víc mouky. Pak pomoučenýma rukama tvaruji placky a plním dle toho co dělám a pokračuji tak jak je zvykem u lepkového receptu.
- Na buchtičky válím válečky ty rozkrájím nožem na stejné kousky ,namáčím celé v oleji a kladu trochu od sebe na menší plech, třeba na lasaně nebo dort . Pak kynu a peču.