Zlatá cibulka za chvilku.
Postup
- Dobře orestovaná cibulka na potřebný stupeň karamelizace je základ spousty jídel. Nedostatečně rozvařená cibule dělá nepořádek v trávení a málo zlatá cibulka zase nemá potřebnou chuť.
- Jenže zkaramelizovat poctivě cibuli ve větším množství, třeba do guláše a nebo do francouzské cibulačky, zabere spoustu času a míchání. A pokud nechceme aby se jen dusila, tak i docela dost tuku.
- Mikrovlnka to kupodivu umí lépe a kontrolovaněji, než ten sebelepší kastrol s trojitým dnem.
- Jak to?
- Protože snáze a rychleji zahřívá a odpařuje vodu bez toho, aby se narušila struktura cibule a z cibulky se stala kaše.
- Nakrájíme potřebné množství cibule na požadované tvary. V nádobě, která vydrží vysoké teploty rozehřejeme tuk v poměru 1 lžička na 2 menší cibule. Úplně bez tuku to bohužel nebude moc fungovat, to se cibule buď jen uvaří a nebo pak vysuší, nevznikne ta křupavá, zlatá dobrota.
- Do horkého tuku nasypeme nakrájenou cibuli, pořádně zamícháme, přikryjeme, aby pára neodcházela a dáme do mikrovlnky na nejvyšší výkon na 6-7 minut. Poté vyndáme, promícháme a vrátíme do mikrovlnky na tři minuty bez přikrytí. Vyndáme, promícháme a dáme na další 2-3 minuty.
- V tuhle chvíli už by se měly objevovat zlaté, až hnědé kousky a nyní je potřeba dávat to tam po 30 sekundách a vždycky pořádně zamíchat. Cibulka má nyní tendenci se celkem rychle připalovat.
- A častá kontrola pomůže určit přesně tu míru zezlátnutí, po jaké toužíte.
- Do deseti minut je hotovo a cibulka je připravena k použití jako základ do dalších jídel a nebo na posypání třeba chlupatých knedlíků.