Bliny - pohankové kynuté lívance
Postup
- V jednom hrnku vlažného mléka rozpustíme kvasnice a lžičku cukru a uděláme kvásek.
- Všechnu mouku smícháme se solí, rozpustíme máslo a smícháme ho se zbytkem mléka a s jogurtem. Do směsi zašleháme žloutky, bílky mezi tím uklidíme do lednice.
- Do mouky zamícháme tekutinu a kvásek a promícháme - vznikne hustější těsto, které se dá lít. Necháme na teplém místě vykynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem. Když máme těsto vykynuté, vyšleháme z bílků hodně pevný sníh a vmícháme ho do těsta.
- Pánev a nebo lívanečník pomašlujeme rozpuštěným máslem a pečeme bliny. Udržujeme je v teple (třeba ve vyhřáté troubě).
- S blinami zvládneme připravit hlavní jídlo i dezert zaráz, dají se jíst nasladko i na slano.
- Na slané bliny patří zakysaná smetana a kaviár a nebo uzená ryba. Moc dobré jsou ale i jen s jogurtovým dipem s česnekem a koprem.
- Na sladko se polijí rozpuštěným máslem a pokapou medem. I kombinace zakysaná smetana, med a ořechy je velmi lahodná.