Krůtí roláda se špenátem a sýrem, příloha bramborové noky
Postup
- krůtí prsa vcelku cca 1kg, 2 velké cibule (jednu do špenátu, druhou pod maso), 6 stroužků česneku (půl napůl pod maso a do špenátu), koření na posyp dle libosti (tentokrát gyros, adžika), mražený špenát (ev. špenátové listy - osvědčily se mi mražené z Tesca), nastrouhaný tvrdý sýr 10-20 dkg, bujon na podlití (není nutný)
- Dle své chuti připravíme špenát, okořeníme (na cibulce, pak osolit, opepřit, prolisovaný česnek). Do vychladlé směsi přidáme nahrubo nastrouhaný sýr.
- Krůtí prsa rozkrojíme na obdélníkový plát, kloubky prstů poklepeme, osolíme, opepříme. Asi polovinu vychladlejšího špenátu se sýrem naklademe na maso. Sbalíme do rolády, zajistíme párátky (ta kulatá jsou ostřejší a pevnější), anebo svážeme režnou nití. Povrch rolády okořeníme dle libosti - zde gyros a adžika. Cibuli nakrájíme nahrubo nebo půlměsíčky, česnek na plátky a nasypeme na dno pekáče, lehce pomazaného olejem. Vložíme sepnuté maso, zalijeme půl centimentrem vody a dáme přikryté péct cca hodinu na 220°C. Občas se mezitím podíváme, aby roláda nebyla na suchu, můžeme přelívat výpekem a při dalším dolívání přidáme v horké vodě rozmíchaný bujón a přilijeme k výpeku (ale není nutné, stačí voda). Asi po hodině odkryjeme a na nižší teplotu - asi tak na 180°C dopékáme kůrčičku přibližně další hodinu.
- Bramborové noky uvaříme dle návodu a smícháme se zbytkem špenátu, co se nevešel už do rolády.
- Dobrou chuť