Růže s frézií + recept na hmotu na kytičky
Postup
- cukr smíchat s CMC
- želatinu zalít vodou, nechat stát 10 min. pak nad parou rozpustit, stále míchat.
- do rozpuštěné želatiny přidat tuk a sirup, a stále nad parou míchat do rozpuštění.
- vylijeme želatinovou směs, bílek a citronovou šťávu do cukru a dobře propracujeme.
- Hmotu si rozdělím na asi 10 dkg kuličky, dobře zabylím do igeitu a druhý den znovu propracuji, ze začátku se hmota drolí ale po chvíli je krásně celistvá a pružná, propracovává se stylem jako když taháte žvýkačku. Pak opět zabalím do igelitu, co nepotřebuji, nandám do mrazáku.
- Hmotu dělám v robotu, mám se silným motorem.