Ciabatta
Postup
- Kvásek udělat několik hodin (min. 4) předem - ideálně přes noc.
- Ve velké míse smícháme vodu, mléko, med a 5g droždí, po rozpuštění vmícháme 150g mouky., zakryjeme a necháme kynout.
- Poté rozmícháme zbytek droždí ve 100ml vlažné vody a s olejem přidáme do mísy ke kvásku, promícháme.
- Přisypeme mouku a sůl a těsto propracováváme dokud se nezačne oddělovat od stěny mísy, ale zůstává řídké.
- Přikryté necháme kynout 3 hodiny.
- Poté těsto rozdělíme na dva menší "bochánky" a vyklopíme na plech s pečícím papírem, pomoučíme těsto i ruce a dotvarujeme.
- Na plechu necháme kynout ještě asi 45min., poté pečeme na 220°C asi 30min.