Mrkev z Quercy

Postup

1. Mrkev očistíme a nastrouháme najemno.
2. Cibulku nasekáme rovněž najemno a smícháme s mrkví a petrželkou.
3. Přidáme sůl, pepř, ocet (lepší je vinný) a olivový olej.
4. Vše dobře promícháme, směs musí při míchání vydávat mlaskavý zvuk.
5. Pokud takový zvuk neslyšíme, je třeba přidat olej, někdy i ocet.
6. Zejména déle skladovaná mrkev totiž bývá sušší než čerstvá.