Boršč s jehněčím masem

Postup

1. Kolínka osolte, opepřete a na středním plameni ze všech stran opečte v kastrolu na 3 lžících rozehřátého oleje.
2. Vlijte vývar, uveďte do varu, pak pozvolna vařte hodinu a půl.
3. Kolínka vyjměte, nechte trochu vychladnout a pak oberte čisté maso, rozdělte na menší kousky.
4. Vývar přelijte přes cedník vyložený namočenou vyždímanou utěrkou, aby se pročistil.
5. Zatímco překapává, nakrájejte bůček na proužky.
6. V kastrolu rozehřejte zbylý olej, krátce opečte bůček, přidejte všechnu zeleninu a rovněž krátce opečte.
7. Vmíchejte rajčatové pyré a ocet, zalijte vývarem, osolte, opepřete, přidejte zbylé koření‚ nejlépe svázané do uzlíčku z gázy, uveďte do varu, povařte 20 minut.
8. Po 10 minutách přidejte maso.
9. Odstraňte uzlíček s kořením, boršč případně dosolte a podávejte s jemně pokrájeným koprem a kopečkem zakysané smetany.