Pot-au-feu s králičím masem a bramborami

Postup

1. Maso králíka uvolněte od kostí a zbavte případných blan a šlach.
2. Hřbetní filety nechte stranou, odřezky, kosti a drůbky zalijte v hrnci 1 litrem studené vody, vložte bobkový list, trochu osolte, uveďte do varu a zlehka asi 1 hodinu povařte.
3. Vývar potom propasírujte jemným sítem nebo nechte překapat přes cedník vyložený namočenou vyždímanou utěrkou.
4. Polovinu másla nakrájejte na kostičky a dejte stranou, zbylé máslo rozehřejte v kastrolu.
5. Opečte na něm všechnu zeleninu a brambory, zalijte vývarem a zlehka 20 minut povařte.
6. Filety osolte, opepřete, opečte na zbylém oleji, vložte do polévky a už při vypnutém plameni nechte 15 minut táhnout.
7. Maso pak vyjměte a nakrájejte na plátky, polévku znovu uveďte do varu a vypněte.
8. Do ještě horké vmíchejte žloutky rozšlehané ve smetaně, jemně nasekaný kerblík a plátky masa.
9. Nakonec přidejte kostičky másla, osolte a opepřete.