Mansaf I.

Postup

1. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky a v hrnci necháme zesklovatět. Přidáme naporcované kuře, zhlehka opečeme, přidáme vodu, sůl a koření podle chuti a necháme vařit do měka (uděláme silný vývar).
2. Smetadu dáme do hrnce rozmícháme se žloudkem a za stálého míchání zahříváme. Když je smetana horká, přiléváme vývar - asi tak 250 ml - tak 4 naběračky - ochutnejte.
3. Maso vložíme do omáčky nebo opečeme.
4. Arabský chleba nalámeme na malé kousky na velký tác s vyššími okraji, zalijeme omáčkou, aby byl chleba namočený. Pokrjeme uvařenou rýží, posypeme opraženými madlemi a navrch můžeme poklást maso. Nebo dáme maso stranou. Zbytek omáčky nalejeme do misek, aby si každý mohl přilýt.
5. Jí se ze společného tácu.