Chilli con Carne (Mexiko)
Postup
- Kidney fazole propláchneme a necháme 24 hodin ve studené vodě nabobtnat. Maso nakrájíme na kousky, cibuli na kolečka a prolisujeme česnak. Dužninu papriky nakrájíme na proužky.
- Na pánvi rozehřejeme olej a opečeme maso. Vyjmeme a na zbytku oleje opečeme papriku, cibuli a česnek.
- Rajčata oloupeme, odstraníme semeníky, nakrájíme a kolečka a přidáme do pánve.
- Slijeme fazole a spolu s protlakem vývarem a masem přidáme do pánve. Sušené papřičky nakrájíme najemno a spolu s pepřem, solí, chilli a mletou paprikou přidáme ke zbytku. zvýšíme oheň a necháme 10 minut vařit. Poté přiklopíme a necháme ještě 60 - 90 minut na mírném plameni dodusit.
- Pak přidáme cayenský pepř a dozdobíme bylinkami.
- Můžeme zahustit smetanou a 2 kousky čokolády na vaření.
- Pokud použijeme fazole sterilované doba vaření se zkrátí o 45 minut, musíme je však přidat až na posledních 10 minut varu.