Medailonky s kančí kýty se šípkovou omáčkou

Postup

1. Maso z kýty divočáka na dva dny naložíme do směsi uvedené zeleniny a koření.
2. Pak maso očistíme a nakrájíme na medailonky (asi 2 cm silné), které ovážeme nití, aby držely tvar.
3. Medailonky obalíme v mouce a opečeme po obou stranách.
4. Pak vyjmeme z pánve a odložíme do tepla.
5. Kořennou zeleninu z nálevu spolu se slaninou orestujeme přidáme cukr a zalijeme octem z nálevu a vínem nebo vodou.
6. Vložíme maso a dusíme do měkka.
7. Příprava šípkové omáčky:
8. Změklé maso vyjmeme, šťávu vydusíme na tuk, zaprášíme hladkou moukou, zalijeme červeným vínem a přidáme šípkovou zavařeninu a trochu vody.
9. Omáčku povaříme, dochutíme a přecedíme.