Postup
Na kostičkách špeku osmahneme cibuli, pokrájené maso na kostky. Přidáme pepř, trošku tymiánu a oregána, česnek a sůl. Po orestování podlijeme vínem a pod pokličkou na mírném ohni dusíme do měkka. Podléváme pouze bílím vínem. Maso neplave v omáčce, ale je v sosu. Výbornou přílohou je bageta.