Bůčková kniha

Postup

1. Bůček nařežeme podélně (po kosti) asi na 1/2 až 3/4cm silné listy. Takto vzniklou knihu pečlivě popíšeme. Každý řez prosolíme menší špetičkou soli (jemně mezi dvěma prsty), stejně tak špetičkou pepře a zasypeme rozsekaným česnekem (ne třeným( a dle chuti přes jeden list můžeme přidat na špičku nože čili koření (ale jen pro dospělé, kteří to chtějí opravdu ostré)
2. Pevně ovážeme režnou nití, vložíme do předehřáté remosky nebo pekáčku, obložíme nahrubo pokrájenými cibulemi. Podlijeme horkou vodou a pečeme dozlatova asi 1,5-2 hodiny. V případě potřeby podléváme menším množstvím další vřelé vody. Upečenou knihu krájíme příčně (přes kosti).
3. Příloha: bramborový kendlík se špenátem či zelím, ke zbylému masu a sosu měkký chléb, pivo.