Valašské frgále
Postup
- Z droždí, trochy cukru, mléka a mouky připravím kvásek.
- Utřu máslo, zbylý cukr a žloutky. Přidám k tomu vykynutý kvásek a ostatní suroviny a nechám vykynout cca 2-3 hodiny. Vykynuté těsto rozválím přímo na vymazaném plechu do průměru cca 35 cm a vykrojím kruh. Okraje frgálu se snažím nechat trochu vyšší, aby nevytékala náplň.
- Na těsto se může dát náplň tvarohová, maková, ze sušených hrušek, nebo třeba pouze borůvky. U nás je nejoblíbenější tvarohová:
- Na jeden frgál smícháme lžíci cukru, vanilkovy cukr a cca 5 dkg tuku, přidáme 2 tvarohy (nejlepší jsou klasické kostky, s vaničkovým mám špatné zkušenosti - je řídký), 2 žloutky, rozinky namočene v rumu, popř.rozředíme trochou mléka. Na tvaroh se může nastrouhat perník na strouhání.
- Nakonec frgal posypeme drobenkou (polohrubá mouka, moučkový cukr, máslo), necháme ještě chvíli dokynout a upečeme ve vyhřáté troubě při 180 st.
- Opravdový frgál ma mít na řezu vyšší vrstvu náplně než těsta.
- Po upečení a krátkém vychladnutí se může omastit a pokapat rozpuštěným máslem, do kterého přidáme rum.
- Je to docela pracný koláč, ale námaha stojí za to. Na závěr bych ráda řekla, že asi každá rodina na Valašsku má svůj vlastní a nejlepší recept na frgál, takže se výsledek podle mého receptu může odlišovat od frgálu, který jste již někde jedli.