Perníčky weisova

Postup

1. Z 100 g cukru uvaříme karamel, který rozředíme předepsanou dávkou horké vody, přidáme zbytek cukru, med a marmeládu a necháme přejít varem. Po vychladnutí do vlažna zapracujeme mouku a koření a necháme uležet( minimálně týden, lépe déle, klidně i nekolik měsíců) v chladnu.
2. Z tohoto základu je možné připravit řadu druhů perníčků, ten základní na zdobení je :
3. 1 kg základu, 8-10g amonia, 2 žloutky, trošku mouky
4. Amonium rozmícháme do hladka se žloutky a moukou a směs důkladně zapracujeme do základu, dokud se do hladka nespojí. Pak nwcháme několik hodin odležet, vyválíme placku (ne moc slabou, asi tak 5 mm), vykrajujeme a pečeme. Lze zdobit libovolně, polevou, čokoládou