Vánoční husa s červeným zelím
Postup
- Příprava husy:
- Pro náplň husy oloupeme cibule a jablka a rozřezané je smícháme s majoránkou a pelyňkem. Plníme ji do husy kterou jsme předtím zevnitř vytřeli solí a pepřem. Husu motouzem uzavřeme a spoutáme jí nohy aby neodstávaly, zvenčí ji osolíme a pokmínujeme. Pekáč vyložíme nakrouhanou mrkví a celerem dáme do něj husu prsíčky dolů. Podlijeme a dáme do trouby. Pečeme 2,5 hodiny při 160°C, potom husu obrátíme a dopékáme ještě půl hodiny aby byla křupavá. Šťavu z husy procedíme, ochutíme solí, pepřem a červeným vínem a zahustíme jíškou.
- Příprava zelí (den předem)
- Hlávku zelí a oloupaná jablka nakrouháme na jemno, přidáme nasekané cibule, bobkové listy, hřebíček
- jalovec, skořici, cukr a sůl. Vše ve velkém hrnci promícháme a necháme do druhého dne proležet.
- Druhý den přidáme ocet, olej a víno a vaříme mírně 1 hodinu.
- Nespotřebované vařené zelí se dá velmi dobře zmrazit, chutná jako čerstvé.
- Příloha: knedlíky, vychlazené pivo