Křehký jablečný závin
Postup
- Jablka nakrájíme na jemné plátky, zakapeme šťávou z citronu, smícháme s najemno nasekanmi ořechy, spařenými a okapanými rozinkami, skořicí, vanilkovým cukrem a krystalovým.
- Strouhanku opražíme dozlatova na 80 g másla a necháme vychladnout. Na vále do proseté a špetkou soli ochucené mouky zapracujeme vajíčka, změklé máslo, vodu a ocet. Vypracujeme vláčné hladké těsto, které má kompaktní konzistenci, rozdělíme jej napůl a vyválíme tenký plát, který posypeme strouhankou, na ni jablka (do středu), zavineme, kraje utěsníme, přeneseme na plech vymazaný máslem.
- Obě nohavice (jablečného závinu, ne svoje :-)) potřeme rozpuštěným máslem (zbylých 20 g) a mlékem. Pečeme cca 40 min. při 160 - 170 stupních dozlatova.
- Závin necháme vychladnout, teprve potom krájíme a podáváme. Nejlepší je druhý den. - Nevydrží!