Filé podle Norské hospodyně
Postup
- Do mírně osolené vody dáme oloupanou rozpůlenou cibuli se zapíchnutým hřebíčkem, bobkový list a povaříme asi 10 minut.
- Do této várky vložíme částečně rozmrazené filé rozdělené na porce a na mírném ohni zvolna vaříme.
- Uvařené filé vyjmeme děravou lopatkou na horké talíře a přelijeme horkou omáčkou.
- Omáčku připravíme takto : máslo rozpustíme, nejlépe ve vodní lázni, přidáme hořčici a zvolna za stálého míchání přivedeme téměř do varu.
- Během zahřívání máslo podle chuti přisolíme a přisladíme.
- Do hotové omáčky přidáme po kapkách citrónovou šťávu v množství podle chuti.
- Omáčka má mít pikantní chuť.
- Jako přílohu podáváme opékané brambory, salát a osminku citrónu na dochucení.