jak se mi povedl medovník od Marcelky
Postup
- POTŘEBNÉ PŘÍSADY
- Těsto:
- 15 dkg Hery (nebo jiného tuku),
- 1 hrnek cukru,
- 3 lžíce medu.
- To se má rozpustit na párou, já dělám normálně v hrnci na plotně,stejně se to míchá,tak se s tím nic nestane.
- Až se vše rozpustí, tak se přidá:
- 2 celá vejce,
- 2 a půl hrnku hl.mouky a 1 lžička jedlé sody.
- Vše se promíchá, vznikne takové lepkavé těsto, které vyklopíme na vál a dál s ním pracujeme-viz.dole.
- Na krém:
- 1 SALKO uvařit do 3/4 stále ponořené ve vařící vodě asi 1,5 hodiny.
- 1 celé máslo,
- 1 karamelový nebo smetanový puding,
- méně jak 1/2 litru mléka.
- POSTUP PŘÍPRAVY
- Předem si uvaříme plechovku SALKA a hustější puding než klasický z půl litru mléka.
- Vše pak dáme dohromady a vyšleháme do krásného hladkého krému s 1 celým máslem.
- Ze všech ingrediencí zpracujeme na vále těsto. Musí se ale dost podsypávat ještě moukou, míra na ty hrnečky je docela zcestná. Počítejte s více mouky.Těsto je pak krásně hladké, něco jako na perníčky.Pak ho dáme odležet do lednice (stačí tak na 10-15 minut) a pak už jen vyvalujeme a vyvalujeme, vykrajujeme velké placky (já vykrajuju mísou) a dáváme na papír. Můžeme i vyvalovat rovnou na peč.papíře a pak jen přenášet na plechy. Já si vše připravím, zbytky těsta taky vyválím a upeču - to je pak důležité na tu posypku!, ty se pak rozšmelcujou v robotu - to vidíte taky na fotce.
- Pak všechny ty placky upeču, vypadá to u nás jako v pekárně, ale jde to rychle. Placky si hnedka přendavám na alobal nebo pečící papír a dávám na sebe.Před potřením krémem je zlehka potřu nebo pokapu rumem (když nemám rum,tak potírám vaječným koňakem,ten je u nás vždycky), může se potírat ale třeba i šťávou nebo nějakým sirupem či uvařenou kávou.
- Pak prokládáme placky krémem, na jeden medovník dávám tak 5-6 placek, jak se mi povedou silné. Povrch a boky medovníku taktéž potřeme krémem a posypeme hustě posypkou,kterou jsme si udělali rozemletím či rozdrcením zbytků upečeného těsta nebo i nějaké nepovedené placky, celý medovník dáme do lednice a vydržíme alespoň 2 dny a 2 noci, chutě se prolnou, placky se natáhnou od krému, rozložení a pokud to opravdu alespoň dva dny vydržíme, pak odměnou je nám velmi dobrá lahůdka, která se rozplývá na jazyku. Skladujeme v lednici!
- Dobrou chuť!
- Většinou, pokud už se do tohoto pečení pustím, tak dělám z dvojité dávky, peču placky jak o závod, slepím si jen jeden velký medovník nebo dva menší a ostatní placky schovám proložené alobalem nebo pečícím papírem,aby se neslepily a uchovávám zakryté někde ve spíži. Vydrží dlouho, pěkně se rozleží, takže jsou pak ještě měkčí a po naplnění se může medovník okamžitě konzumovat.