Svíčková s brusinkami

Postup

1. Maso na pečení odblaníme, omyjeme a prošpikujeme slaninou. Pak je ze všech stran potřeme solí.
2. Všechnu kořenovou zeleninu očistíme, opláchneme a spolu s cibulí nakrájíme na kousky.
3. Na rozpáleném oleji orestujeme hovězí pečeni, vyjmeme ji a na vypečeném tuku potom osmahneme dozlatova i pokrájenou zeleninu spolu s cibulí. Vše potom přeložíme do pekáčku (pokud to Váš pekáček vydrží, nemusíte nic přendavat a smažíte rovnou na pekáčku), přidáme pepř, bobkové listy, nové koření, tymián a důkladně omytý, na plátky nakrájený citron. Zastříkáme octem, přikryjeme a dusíme v troubě při 180°C, dokud maso nezměkne.
4. Během pečení maso obracíme, přeléváme šťávou a podléváme vodou.Měkké maso vyjmeme.
5. Zeleninu rozmixujeme se šťávou, zahustíme světlou jíškou připravenou zmásla a hladké mouky, rozředíme vodou, rozšleháme a zvolna vaříme za občasného míchání asi 20 minut. Nakonec přidáme smetanu a už jen krátce povaříme.
6. Omáčku potom propasírujeme přes síto, dochutíme cukrem i octem a znovu krátce povaříme.
7. Hotové maso nakrájíme na širší plátky a podáváme s omáčkou, houskovám knedlíkem a brusinkovým kompotem, příp. ozdobíme plátkem citronu.
8. Přeji dobrou chuť.