Sváteční koláče - recept od mé zesnulé babičky

Postup

1. Uděláme kvásek. Na těsto si smícháme kilo polohrubé mouky, špetku soli, cukr, citronovou kůru, tuk, přidáme kvásek a hněteme dokud není těsto hladké.Postupně dle potřeby přidáme mléko tak, aby se těsto nelepilo a ani nebylo moc tuhé.Těsto posypeme povrchu moukou, přikryjeme utěrkou a dáme kynout hodinku.
2. Poté nabíráme lžící kousky těsta, roztlačíme, dáme náplň, zabalíme a dáme na plech ještě vykynout. Pak uděláme žárovkou důlek, potřemecelým rozšlehaným vejcem v mléce.
3. Do důlku dáme marmeládu, posypku a pečeme při 170 stupních dozlatova.Po upečení potřeme přepuštěným máslem smíchaným s rumem. Pak už jen posypeme cukrem a po vychladnutí konzumujeme.
4. Náplň jablíčková: postrouhané jablíčka podusíme, přidáme mleté piškoty a vanilkový cukr - u jablíčkových koláčů dáváme hnědou posypku - obarvenou kakaem
5. Náplň maková: pomletý mák svaříme ve vodě s cukrem. Pak přidáme od oka máslo, marmeládu, rum, rozinky.Posypka klasická, ale místo marmelády třešeň
6. Náplň tvarohová: 250g tcarohu, od oka máslo, kokos, vanilkový i klasický cukr, citronová kůra, žloutky 2, mletý badyán, rozinky.
7. Babička vždy dělala vše od oka,takže proto nemám přesné množství.
8. posypka: 16dkg polohrubé mouky,12dkg máslo nebo hera, 12dkg cukru krupice ˇ+ vanilkový cukr,rum