Krtek a kamarádi z mléčné hmoty - první pro Terezku k svátku
Postup
- Příprava figuek mě i bavila, dort byl taky docela v pohodě, jen to dozdobování my moc nešlo. Při tom jsem myslela tady na skvělé dortařky a nevěřila, že to někdo podstoupí víckrát. Ale už mě to přešlo. Ovšem víc jak jeden za měsíc bych nedělala ani omylem, je to opravdu piplačka.
- Mramorový korpus od Dáši (onasi):
- 250g hladké mouky, 1prášek do pečiva (necelý), 4 vejce, 240g cukru moučka, 150ml oleje, 100ml vroucí vody, 2 lžíce kakaa
- Ušleháme bílky, přidáme polovinu cukru ( 120g). V druhé míse šleháme žloutky s dalšími 120g cukru, můžeme přidat vanilkový cukr. Postupně přiléváme olej,vodu a mouku zamíchanou s práškem do pečiva.
- Nakonec vmícháme sníh. Třetinu těsta dáme zpátky do nádoby, kde jsme šlehali bílky a obarvíme ji kakaem.
- Do vymazané a vysypané formy střídavě klademe těsto po lžících. Dáme na střed formy jednu lžíci tmavou a na to dvě lžíce světlého těsta. Takto to stále opakujeme až do spotřebování těsta. Nemícháme!!! Tento postup způsobí to, že se těsto pomalu rovnoměrně rozlévá a vytvoří po rozkrojení jakési vrstvy či proužky.
- Pečeme ve vyhřáté troubě na střední teplotu. Pozor, těsto má někdy tendenci udělat uprostřed bouli, po upečení dort hned vyklopte, tím se to srovná.
- Dortový korpus:
- 200 g cukru, 4 lžíce studené vody, 4 vejce, 1 vanilkový cukr, 100 g maizeny (Solamyl), 100 g polohrubé mouky, půl prášku do pečiva
- Cukr, vodu a bílky šleháme 2 minuty, přidáme vanilkový cukr a žloutky a ještě chvilku šleháme. Potom vmícháme mouku s práškem do pečiva a maizenu. Pečeme ve středně vyhřáté troubě.
- Mléčná hmota dle aldosky – www.aldoska.estranky.cz :
- 150 g sušeného mléka
- 270 g kvalitního moučkového cukru
- 30 g ztuženého tuku
- 50 g tekutého medu
- 1 lžička rumu
- několik kapek mandlového aroma
- 2-3 lžíce vody
- Sypké přísady prosejeme, smícháme, přidáme rozehřátý tuk, med, rum a během zpracovávání přidáváme podle potřeby vodu (s tekutinami opatrně, hmota musí být dostatečně tuhá, i když tvárná).
- Krém:
- Oba pudinky (já zvolila vanilkový a jahodový) uvaříme ve ¾ l mléka, necháme vychladnout. Skvělý trik, aby se neudělal škraloup je poprášit hotový pudink moučkovým cukrem a přikrýt potravinovou folii. Vyšlehat změklou Heru (máslo) s cukrem. Málo sladíme, takže si netroufnu radit kolik cukru. A potom přidávat tuhý pudink a šlehat a šlehat.