Pařížské tyčinky, oříškové trojlístky, skořicové kartičky!!!!
Postup
- PAŘÍŽSKÉ TYČINKY MOJI BABIČKY.
- 20 dkg mletých ořechů
- 10 dkg cukru
- 1 bílek
- citronová kůra z jednoho citronu
- POLEVA - 20 dkg cukru, 1 bílek, citronová štáva
- zpracujeme těsto, rozdělíme na dva nebo na 3 válečky a vyválíme na vále - válíme do šířky ca 15 cm a hloubka cca 5 cm, těsto nesmí být příliš moc vyválené - moc tenké, raději tlustější a vyšší, Po té po těstě rozetřeme připravenou levu A POTOM KRÁJÍME NA TYČINKY, poté dáme do trouby!
- Pozor!!! Tyčinky se nepečou , ale pouze suší, v předehřáté troubě, opravdu záleží na pečení, pak by ztvrdly a nebyly by měkoučké, jak mají být. Dobře udělané tyčinky se rozlývají na jazyku, jsou krásně měkké a vláčné. Poleva při pečení nesmí ztmavnout, musí zůstat krásně bílá Já sušila cca ve 130 C.
- OŘÍŠKOVÉ TROJLÍSTKY:
- 15 dkg mletých lískových oříšků - já dávám i vlasšké pokud nemám lískové, nebo půl na půl
- 10 dkg mletého cukru
- 1 vejce
- 2 dkg strouhanky
- Těsto zpracujeme v celek, udělat několik tenkých válečků, nařezat na dílky a z těch malých dílečků udělat malé kuličky, Vždy 3 kuličky přitiskneme k sobě a do prostřed vsadíme lískový oříšek.
- Opět sušíme v troubě jako pařížské tyčinky!
- SKOŘICOVÉ KARTIČKY:
- 25 dkg polohrubé mouky
- 9 dkg cukru
- 1 žloutek
- 16 dkg másla nebo hery
- 1 vanilkový cukr
- citronová kůra z 1 citronu
- skořice dle chuti, já dávám většinou 2 malé lžičky
- spařené madle na ozdobu kartček cca 15 dkg
- 1 bílek na potření
- Těsto vypracujeme a nejlépe necháme v ledničce odpočinout, polé vyválíme a buď rádlíčem tvoříme kartičky, nebo vykrajovátkem vykrajujeme různé tvary dle fantazie. Poklademe na plech a potřeme bílkem, na který klademe mandle na ozdobu. Po té dáme upéct. Péct v předehříté troubě cca na 170 C