Švestková omáčka nejen na vánoční stůl

Postup

  1. Šušené švestky pokrájet na malé kousíčky, přidal špetku soli a vařit s asi 0,5 -0,75l vody - 30minut (tu vodu už píši odhadem, protože já to už mám od oka....).Uvidíte podle množství surovin...omáčka po zahuštění perníkem musí být hustá, i po vychladnutí.
  2. Až jsou švestky měkké přidáme rozinky, vlašský ořech pokrájený také na drobné kousky, cukr. Podle celkové chuti přidávám někdy i jeden sáček vanilkového cukru, ale nemusí být (ten v původním receptu od babičky nebyl).
  3. Když se to všechno provaří - má to takovou hnědou škaredou barvu, ale nebojte se toho. na zahuštění nakonec perník na strouhaný - ale nejlepší i chutí jsou právě zmiňované ruměnky, které taky můžete jen nakrájet na drobno, nemusíte strouhat. Nakonec na dochucení trošku rumu, ale to už omáčku nevařit, aby rumík v ní zůstal.
  4. Nejlépe udělat den předem. U nás se servíruje studená švestková omáčka. Máme ji na vánočním stole i k rybě i na vánočku. Přiznám se, jako dítě jsem to nejedla. Přišlo mi to nechutné - sladké cpát k rybě a ta konzistence a barva....ale asi 5tým rokem ji jím i vařím a těším se na nio. Je vynikající. Zkuste taky ke zvěřině - to se podává ale teplá.

Další recepty