Kala – liberijské smažené koblihky

Sladké smažené kuličky z Liberie, které svou strukturou připomínají nigerijské puff-puff.

🌍 Recept z Afriky Snídaně, Svačina vegetariánskéveganskébez laktózyméně sacharidů ⏱ 150 min ≈ 25 Kč/porce

Postup

V misce smíchejte sůl, cukr, vlažnou vodu a droždí. Nechte směs odpočívat asi 5–7 minut, aby droždí začalo působit.
Do směsi přidejte mouku a důkladně vymíchejte (ideálně pomocí mixéru), dokud nevznikne hladké těsto.
Nechte těsto v teple kynout přibližně 2 hodiny.
Do většího hrnce nebo hluboké pánve nalijte olej tak, aby byla vrstva alespoň 5 cm hluboká (při méně oleje budou koblihky plošší). Olej rozehřejte na střední teplotu – zkouška spočívá v tom, že kapka těsta by měla okamžitě vyplout na povrch a začít syčet.
Lžící nebo rukama tvarujte malé kuličky z těsta a vhazujte je do horkého oleje. Smažte několik minut dozlatova z jedné strany, poté otočte a dopražte z druhé strany.
Hotové koblihky vyjměte děrovanou lžící a položte je na papírové utěrky, aby se vstřebal přebytečný tuk.
Podle chutě můžete hotové koblihky obalit v moučkovém nebo krupicovém cukru.

Recept je přeložený a upravený podle receptu „Kala (Liberian Fritters)“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.