Kokoro – nigerijské kukuřičné polévky/sníky

Tradiční nigerijský snack z kukuřičné mouky, který může být buď měkký, nebo pevnější a žvýkavý. Podává se jako samostatný snack nebo v kombinaci s různými omáčkami a polévkami.

🌍 Recept z Afriky Snídaně, Svačina, Oběd, Večeře vegetariánskéveganskébez lepkubez laktózy ⏱ 40 min ≈ 12 Kč/porce

Postup

  1. V hrnci smíchejte 1 hrnek kukuřičné mouky (cca 125 g) s vodou, cayenským pepřem, solí a cukrem. Důkladně promíchejte, aby v těstě nezbyly žádné hrudky.
  2. Hrnec umístěte na střední plamen. Vařte a neustále míchejte, dokud směs nezačne bublat a nezhoustne do konzistence těsta.
  3. Hrnec odstavte z ohně a nechte těsto vychladnout.
  4. Do vychladlého těsta vmíchejte zbytek kukuřičné mouky (cca 63 g) pomocí stěrky.
  5. Z těsta otrhávejte kousky a v dlaních je vyválejte do tvaru krátkých hrozňů nebo provazců o tloušťce 1,5–2,5 cm a délce několika centimetrů.
  6. V pánvi rozehřejte olej na středně vysokou teplotu (ideálně 175–180 °C). Pokud nemáte teploměr, vyzkoušejte kousek těsta – měl by začít syčet, ale nesmí se spálit.
  7. Do horkého oleje vkládejte kukuřičné kousky po dávkách, abyste pánev nepřeplnili. Smažte do zlatova ze všech stran.
  8. Hotové kokoro vyjměte z oleje a nechte okapat na papírovém utěrku.

Recept je přeložený a upravený podle receptu „Kokoro (Nigerian Cornmeal Snacks)“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.

Podobné recepty