Moin Moin – nigerijský bobový pudink

Tradiční západoafrické jídlo z Nigerie připravované z bobu s čerstvou zeleninou. Má jemnou texturu a může být připraveno buď v páře, nebo v troubě.

🌍 Recept z Afriky Snídaně, Oběd, Večeře bez laktózyméně sacharidůhodně bílkovin ⏱ 90 min ≈ 31 Kč/porce

Postup

  1. Bob namočte do vody v dostatečně velké nádobě a nechte asi hodinu odstát.
  2. Papriky a cibuli rozmixujte na hladkou pastu.
  3. Boby z vody vyndejte a mezi dlaněmi je jemně promněte, abyste odstranili slupky (slupky vyplavou nahoru).
  4. Očištěný bob rozmixujte v mixéru na velmi hladkou, téměř tekutou pastu.
  5. Do bobové pasty přidejte rozmixovanou zeleninu, olej, sůl a případně volitelné přísady (maso, rybu, játra).
  6. Směs přelijte do forem. Pokud používáte plechovky, vymažte je olejem. Pokud hliníkovou fólii, vytvořte z ní uzavřené obdélníky s jedním otevřeným okrajem. Pokud používáte listy, vytvořte kužel a dno uzavřete.
  7. Do forem můžete přidat kousky uvařených vajec.
  8. Pro verzi v páře: Do velkého hrnce nalijte trochu vody (tak aby zakryla dno) a vložte formy. Vařte v páře alespoň 30 minut, dokud směs ztuhne.
  9. Pro verzi pečenou: Troubu předehřejte na 200 °C. Směs nalijte do vymazaných formiček na muffiny a zakryjte hliníkovou fólií, aby pudink nevysušil. Formičky umístěte do pekáče s vodou a pečte 45 minut (vodu v pekáči v případě potřeby dolévajte).
  10. Po upečení nebo napaření nechte vychladnout a vyjměte z forem.
  11. Podávejte s rýží, masem nebo tradičními africkými přílohami jako pap nebo custard.

Recept je přeložený a upravený podle receptu „Moin Moin (Nigerian Bean Pudding)“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.

Podobné recepty