svatební koláčky 6500ks

Postup

1. těsto je hutné a dlouho vláčné
2. tech. postup.
3. .1kg polohrubé mouky +30 dkg másla ZMĚKLEHO HODNĚ
4. + 25dkg cukru já dávala moučku+ 4žloudky+ 8dkg droždí +1l šlehačky 31-33%dle zkušenosti stačí i 3/4 l+ špetka sůl,+1 vanil.cukr,+citr. kůraz 1 ks,+( muškát+zázvor)já kořeníčko nedávám
5. TO VŠE DÁM DO stroje-mám Kenwood
6. ŠLEHAČKU ZAHŘEJI NA 35°C, PROSTĚ VÍCE NEŽ VLAŽNOU A VŠE SMÍCHAM UHNĚTU HLADKÉ TĚSTO KTERÉ HNED ZPRACOVÁVÁM a vyjdou mi super kvalitní perf, nevysychajicí měkoučké koláče
7. . těsto může být řidké - jen pozor těsto nesmí být tuhé spíše ještě řidší než na knedle
8. jeden fígl*********** Šlehačku zahřejte na 37,C a vlijte ji do těsta bude to tím řidší toho se nelekejte ale pak těsto můžete zpracovávat hned a nečekat na kynutí, kyne na plech nedělaly jsme se s kuličkami jak by to mělo být ale vyvalovala jsem těsto a vykrajovala vykrajovátkem velikosti 2koruny větší né už to není ono
9. skládali jsme je na plech s pečícím papírem po chvíly jsme udělali důlek a sačkem plnili náplněmi ,,
10. na mák - je ozdoba mandle -(spařená oloupaná,půlenádají se koupit už ty plátkové))
11. na tvaroh- rozinka předem namočená v rumu a vanil cukru ( oni nabobtnají a jsou krásně velké
12. na šíml -nic
13. na ořechovku -žmolenku-nebo čtvrtku ořechu
14. na jablíčka - žmolenku
15. povidla- žmolenku
16. pozor můžete a nemusíte je mazat tak nebo tak vám na okrajích nestačí ze zlátnou pečou se tak 5-7min cca200°,C
17. JAKMILE VÁM ZEZLÁTNOU ZE SPODA JSOU HOTOVÉ
18. já je ještě stříkám specielně upraveným stříkadlem a náplň rumík a olej jakmile je vyndám z trouby tak horké je postříkam jde to i mašlovačkou ale představte si 6500ks ještě obmašlovávat mašlovačkou-to nééé
19. a je
20. H * O *T *O *V *O *
21. *************Můj osobní testík**************
22. týden byli volně na talíři a jen mírně ztuhly -
23. -další jsem nechala týden v lednici -Ne pod sčkem ale volně -po vyndání 10min a byli dost dobré vlačné atd
24. dale jsem na týden dala jedny zmrazit a pak vyndala a po 15 min jsem no skoro neměla možnost je ochutnat všichni říkali že jsou báječné
25. další jsem týden uchovávala vč tvarohových na talíři zabalené ve smršťovací folii a zase opět paráda
26. prostě fakt vydrží já když je udělám tak za ně ručím objednávajícím 10dní bez ujmy při jakémkoliv
27. skladovaní
28. ASI POZOR NA SKLADOVÁNÍ VE VLHKÉM SLEPĚ ale pochybuji že by je tam někdo skladoval
29. TOŤ VŠE K MÉMU RECEPTÍKU
30. p.s pokud budete ale dělat jablíčkové na ty jediné pozor já je dělám ojediněle
31. ale jablíčka na kontakt se vzduchem jsou zrádná
32. krásné pečení a snad budou mé dlouholeté zkušennosti vám ku pomoci
33. katka-vdf