Zelné škubánky z APETITA
Postup
- Postup uvedený v časopise APETITO som si trošku prispôsobila a myslím si, že sa zadarili. Priznám sa, že mi moc sladkého nemusíme a túto variantu slaných chlebíčkov som uvítala.
- Najprv si pripravíme plnku:
- Zelí som nahádzala do ručního šlehače a nasekala úplne na drobno a na 1/2 masla podusila v hrnci. Nezabudnúť posoliť a pridať trošku mletého pepře. Aby sa nepripieklo pridať trošičku vody 1-2lyžice a dusiť tak cca 10 min. Potom som pridala cibuľku, ktorá síce v pôvodnom recepte uvedená nie je, ale skúste, nám chutili.
- Priebežne opečieme i slaninku nasucho a tiež varíme 2 zemiaky v šupke. Zemiaky som varila v mikrokonvičke v mikrovlnke cca 8 min. (umyla, poprepichovala, vložila do mikrokonvičky a zapla na výkon 850 kWh). Kto mikrokonvičku nemáte, uvarte si ich klasicky vo vode až kým nezmeknú.
- Keďže ja som použila šunkový salám, tak som ho nasekala v ručnom šlehači spolu i s cibuľou a pridala k zelý cca po 5 minutách a podusila ho spolu s ním. Keď použijete angl. slaninku, tak ju pridajte až po tom opečení a tiež duste spolu. Necháme vychladnúť.
- Potom urobíme kvások:
- Z droždia, cukru a mlieka urobíme kvások - ja ho dávam do mix-fixu a je rýchlo vykysnuté. (postupm niekedy vložím, až nafotím, je to fakt rýchlovka).
- Medzitým si nachystám do misky na kysnutie - múku, vychladnutú zmes a rozkvedlané brambory (ja som ich mačkala pomocou Brambory pozor) a samozrejme vykysnutý kvások.
- Všetko dobre premiešame, zakryjeme a necháme vykysnúť až sa vám víčko samé odklopí.
- Vykysnuté cesto podobne, ako keď robíme dukátové buchtičky, odkrajujeme s lyžičkou, ktorú namáčame v druhej 1/2 rozpusteného masla a ukladáme na vymazaný plech (ja som použila klasicky Lasagne - vyšlo mi to na 2x - tzn. použila som pekáč i vrch a piekla naraz v horkovzdušnej trúbe). Ešte som vrch potrela maslom. Až by vám to maslo pochybelo, tak si ešte trošku rozpustite, ale myslím, že na tú dávky by malo postačiť.
- Ešte chviličku nechajte kysnúť a pečte v rozohriate rúre cca na 180 - 200´C.
- Keď budú vršky hnedé, sú hotové.
- Prajem dobrú chuť!