Chocolate Fudge
Postup
- Vymastěte hlubokou dortovou formu o průměru cca 23cm. Předehřejte troubu na 170°C.
- V kastrolu se silným dnem na mírném ohni rozehřejte za častého míchání 350g čokolády, 225g másla a 600ml vody, až se hladce rozpustí. Odstavte z vařiče a nechte trochu vychladnout.
- Ve velké míse rozšlehejte drátěnou metlou nebo vidličkou vejce. Postupně do nich zašlehejte vlahou čokoládovou směs.
- Přidejte mouku a krupicový cukr, drátěnou metrou nebo vidličkou šlehejte dál, až je těsto hladké a všechny přísady dobře promíchané.
- Nalijte těsto do dortové formy. Pečte 45 minut, nebo pokud jehlice zapíchnutá do středu dortu nezůstane po vytažení čistá. Nechte dort 10 minut chladnout ve formě na drátěném roštu. Vyjměte z formy a nechte na drátěném roštu vychladnout docela.
- Mezitím si připravte lanýžový krém. Ve vodní lázni zahřívejte za častého míchání 120g čokolády, až se rozpustí a nechte trochu vychladnout. Lžicí přimíchejte moučkový cukr, zbývající máslo a 4 lžíce smetany, až je krém hladký a vláčný.
- Vychladlý dort rozkrojte na tři vrstvy. Špachtlí rozetřete na první vrstvu asi šestinu lanýžového krému. Přikryjte druhou dortovou vrstvou a jemně, ale pevně přitiskněte. Potřete další šestinou krému a přikryjte třetí vrstvou. Zbytek krému použijte na ozdobení dolního okraje dortu. Pokud chcete jinak, využijte celý lanýžový krém na vnitřek dortu a ozdobte dolní okraj čistou šlehačkou.
- Připravte si polevu. Ve středně velkém kastrolu se silným dnem na mírném ohni za častého míchání zahřívejte 225g čokolády a zbývající smetanu, až se rozpustí dohladka a mírně zhoustne. Udržujte na teple.
- Na složený dort nalijte přichystanou polevu. Špachtlí jí rozetřete tak, aby úplně pokryla dort navrchu i po stranách. Uložte dort do chladu a až poleva ztuhne (asi za 30 minut), přemístěte dort na podnos. Ozdobte dolní okraj dortu zbylým lanýžovým krémem nebo šlehačkou a zbylou čokoládu nahrubo nastrouhejte a nasypte jí kolem horního okraje dortu. Stře dortu můžete ozdobit čerstvou nebo marcipánovou růží.