Bravčový guláš s príchuťou diviny
Postup
- Cibuľu si nakrájame nadrobno a na rozpálenom oleji ju opražíme dozlatova. Zalejeme vodou (aby bola zaliata vodou tak 1 cm nad), zakryjeme a dusíme aspoň 20 minút (pokojne, ak neponáhľate, pri neustálom podlievaní a miešaní duste aj 45 minút pri dusení sa totiž vytvára ten sprájny glivajz, ktorý dáva gulášu tú krásnu vôňu, chuť a farbu).
- Po 20 minútach pridáme nadrobno nakrájanú paradajku a papriku a vhodíme do cibule, podleje a dusíme ďaľších 10 minút.
- Mäsko nakrájame tak, ako máme radi, niekto má rád veľké kusy, takže ten ho môže rovno z obalu len umyť a vhodiť do hrnca, kto má rá menšie kúsky, tak nakrája. Podusíme zaliate vodou a zakryté 10 minút, aby mäso celé pekne zbelelo a zatiahlo sa.
- Po 10 minútach vložíme nasekaný cesnak, vlejeme pretlak, horčicu, víno, pivo (nezľaknite sa, pivo vám po naliatí do hrna zapení). Vsypeme všetko korenie, vhodíme 4 bujónové kocky a celé posolíme. Zalejeme vodou a hodinu varíme.
- Po hodine vsypeme na kocky (najlepšie také väčšie, aby to bolo také pravé gulášové) nakrájané zemiaky a varíme ďaľšiu pol hodinu. Potom skontrolujeme, či už sú zemiaky mäkké. Ak áno, pár ich roztlačíme o steny hrnca (tak asi 6 kusov), pekne to ochutí a aj zahustí polievočku. Dochutíme podľa potreby, tiež dosolíme, doštipľavíme, môžme pridať z horčice, vína alebo piva, ako sa vám žiada.
- Na konci si do misky dáme 1 dl vody, v tom rozšľaháme 2 PL múky (úplne je jedno akej, používam takú, aká mi príde pod ruku), dáme si pozor na hrčky múky, aby bola voda s múkou úplne hladučká a pomaly vlejeme do vriacej polievky. Zamiešame a ja ešte zvyknem opäť naliať deci vody do misky, nasypať múku, opäť akúkoľvek, vymiešať husté cestíčko, ale také, aby sa trošku lialo a nahádžem rovno do gulášiku pár haluštičiek maličkých. Odstaviť a hotovo. Skúste servírovať horúce na taniery a na vrch gulášu hoďte pár koliesok cibule, uvidíte, aká je to pochúťka.