Pikantní uzená žebírka s javorovým sirupem
Postup
- Nejdříve si vytvořte marinádu. Do větší mísy nalijte 120ml javorového sirupu.
- Přidejte 40ml liči balzámu, nebo sladšího jablečného octa.
- Nakapejte 1 lžíci tabasca a pořádně promíchejte.
- Okořeňte 2 lžičkami mletého chilli.
- Hořčičné semínko roztlučte v hmoždíři, přidejte do směsi a pořádně promíchejte.
- Pomocí mašlovačky pořádně potřete všechny kousky uzených žeber tak, aby se rovnoměrně ochutily. Přesuňte je do velké uzavíratelné nádoby a přelijte zbytkem marinády.
- Uzavřete a vložte do lednice alespoň na 14 hodin pořádně odležet, aby se chuť koření nasákla do masa.
- Rozehřejte si troubu na 120°C.
- Na plech vyložený pečicím papírem naskládejte žebra tak, aby se nepřekrývala a potřete je částí steklé marinády.
- Plech přikryje, nebo zabalte do alobalu a vložte do vyhřáté trouby na čtyři a půl hodiny. Během pečení je minimálně třikrát potřete zbylou marinádou, aby se žebírka nevysušila.
- Po upečení je ještě jednou potřete marinádou, aby se krásně leskla.
- Podávejte s oblíbenými omáčkami (viz tipy a triky) a čerstvým pečivem.