Šišmáče
Postup
- Postup při přípravě těsta: Do hrnce dáme 40dkg hl. mouky, 1 Heru, 3 žloutky, špetku soli, 2dkg droždí a 3 lžíce teplého mléka, necháme chvilku odpočinout (tak 10min.) a udělat kvásek. Potom těsto důkladně prohněteme.
- Když je těsto připravené, tak ho rozdělíme nožem na 4 díly. Na potření těsta si připravíme: sníh (ten ušleháme ze zbylých 3 bílků, zašleháme do něj 15 dkg cukru krupice.
- Z jednoho dílku těsta rozválíme obdélníkový plát (příprava jako na roládu) těsto potřeme sněhem - tak mírně - nesmíme zapomenout, že budeme balit. Sníh posypeme rozemletými vlašskými ořechy. Srolujeme jako roládu. Z rolády odkrajujeme 2cm plátky a klademe na plech na pečící papír - tou seřízlou stranou. Z trouby vyndáváme, když Šišmáče začínají růžovět. Horké obalujeme v moučkovém cukru.