Vepřová panenka zapečená v tortille s čerstvou bazalkou
Postup
- POSTUP: Brambory si oloupeme a nakrájíme na tenké plátky, smetanu si ochutíme solí a pepřem. Takto nakrájené plátky brambor si rozložíme do zapékací misky a zalijeme smetanou, opatrně zamícháme a brambory zarovnáme. Zapékací misku přiklopíme alobalem nebo pokličkou a v rozpálené troubě na 170 °C pečeme přibližně hodinu, až nám brambory změknou a zapečou se do zlatova.
- Očištěnou vepřovou panenku si připravíme na stejné válečky a zprudka opečeme ze všech stran, osolíme, opepříme a vložíme do trouby, kde se nám pečou brambory, na 14 minut. Červenou cibulku si nakrájíme najemno a orestujeme na másle, přidáme brusinkový džem a podlijeme vínem a krátce povaříme na mírném ohni, případně dosolíme.
- Vepřovou panenku po 14 minutách vyndáme z trouby a položíme na pšeničnou tortillu. Na maso rozložíme lístky bazalky a důkladně zabalíme do válečku. Strany případně spojíme párátkem. Rozpálíme si olej na pánvičce a válečky opečeme ze všech stran dozlatova. Pšeničná tortilla je po upečení úžasně křupavá a velice chutná.
- Brambory po upečení nakrájíme, rozložíme na talíř, přidáme výbornou brusinkovou omáčku a rozkrájené, asi pěticentimetrové válečky zapečené v tortille. Křupavá tortilla, šťavnatá vepřová panenka a aromatická chuť bazalky ve spojení s brusinkami vám určitě nabudí skvělou atmosféru nadcházejícího večera.