* * * karamelové větrníky * * *

Postup

  1. Vodu, tuk a sůl přivedeme k varu, tenkým pramínkem vsypeme mouku a za stálého míchání vaříme – odpalujeme na mírném plameni, až se těsto nelepí na dno a stěny nádoby (asi 4 minuty). Za občasného zamíchání necháme těsto trochu vychladnout a pak do něj postupně zašleháváme vejce. Z hladkého těsta stříkáme sáčkem s vroubkovanou trubičkou větrníky na tukem vymazaný plech. Hned je pečeme v troubě vyhřáté na 200 °C. Vlažné větrníky rozkrojíme na poloviny. Po vychladnutí horní polijeme polevou, spodní poloviny naplníme a opět je spojíme.
  2. Karamelový krém: Krupicový cukr roztavíme na pánvičce na karamel, zalijeme 2 dl mléka a za stálého míchání rozvaříme. Do kastrolu nalijeme zbylé mléko, ve kterém rozmícháme pudinkový prášek a žloutek, přilijeme karamel, za stálého míchání uvedeme do varu, 2 minuty povaříme, sejmeme z plotny a za občasného zamíchání necháme vychladnout. Studený krém vyšleháme, přidáme moučkový cukr a potom po částech změklé máslo, vanilkový cukr a ušleháme dohlídka.
  3. Šlehačka: Vychlazenou smetanu ušleháme se ztužovaček šlehačky v lehkou hutnou pěnu. Hned ji použijeme.
  4. Poleva:Krupicový cukr roztavíme na karamel, zalijeme mlékem, rozmícháme a povaříme na hladký krém. Do misky prosijeme moučkový cukr, po částech přidáváme karamel a dobře vymícháme.

Další recepty