Alsasské kuřecí fricassée
Tradiční ragú z oblasti Alsace, kde se kuřecí maso pomalu peče v červeném víně s houbami a slaninou.
🇫🇷 Recept z Francie Oběd, Večeře méně sacharidůhodně bílkovin ⏱ 60 min ≈ 131 Kč/porce
Postup
- Troubu předehřejte na 180 °C.
- Z kuřecích dílů odstraňte kůži a maso osolete a opepřete.
- Do ohnivzdorného hrnce nebo pekáče s poklicí nalijte trochu oleje.
- Nejdříve vyrenderujte slaninu (vypustěte z ní tuk) a poté přidejte cibuli a nechte ji zesklovat.
- K cibuli a slanině přidejte česnek, houby a následně kuřecí maso. Celou směs zalejte červeným vínem a přidejte bylinky (tymián, bobkový list, snítky petrželky).
- Pečte v troubě přibližně 45 minut.
- Pár minut před koncem pečení smíchejte mouku s trochou olivového oleje a vmíchejte tuto směs do tekutiny v hrnci. Maso v omáčce promíchejte, aby bylo rovnoměrně obaleno a omáčka zhoustla.
- Před servírováním posypte jídlo čerstvě nasekanou petrželkou.
Recept je přeložený a upravený podle receptu „Alsatian Chicken Fricassée“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.
