Arašídová curry omáčka

Krémová a aromatická thajská omáčka, která skvěle doprovází grilovaná masa nebo slouží jako dip.

🇹🇭 Recept z Thajska Oběd, Večeře vegetariánskéveganskébez lepkubez laktózyméně sacharidů ⏱ 50 min ≈ 29 Kč/porce

Postup

  1. Arašíky nasekejte nadrobno nebo je rozmixujte na jemný prášek.
  2. V hrnci zahřejte polovinu kokosového mléka na silném ohni a přimíchejte červenou curry pastu. Míchejte, dokud se pasta nerozpustí, a poté nechte bez míchání vařit na silném ohni 10–12 minut, dokud nevyplavá tuk z kokosového mléka na povrch.
  3. Snižte teplotu na středně vysokou a přidejte mleté arašíky. Promíchejte a dolijte zbytek kokosového mléka. Přiveďte k varu, poté stáhněte plamen a vmíchejte cukr, citronovou šťávu a rybí omáčku.
  4. Vařte při mírném horku (občas míchejte) dalších 15–20 minut, dokud omáčka nezhoustne a tuk znovu nevyplavá na povrch.
  5. Odstavte z ohně a nechte asi půl hodiny odpočinout. Poté omáčku promíchejte, aby se tuk spojil s ostatními ingrediencemi. Konzistence by měla být o něco řidší než u arašídového másla. Pokud je příliš hustá, nařeďte ji lžičkou vody nebo kokosového mléka.

Recept je přeložený a upravený podle receptu „Peanut Curry Sauce“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.

Podobné recepty