Arroz con frijoles negros – kubánská rýže s černými fazolemi

Postup

1. Den předem vymyjte fazole a namočte je v dużém hrnci ve 2,5 litrech vody společně s polovinou jedné zelené papriky.
2. Následující den fazole v téže vodě vařte na mírném ohni za občasného míchání asi hodinu, dokud nezměknou.
3. Na pánvi rozehřejte dvě lžíce oleje a krátce osmahněte nadrobno nakrájenou cibuli, česnek a druhou polovinu zelené papriky (vznikne tzv. sofrito). Smažte asi 5–10 minut do změknutí.
4. Odčerpěte hrnek uvařených fazolí i s trochou tekutiny a rozmixujte je v mixéru na hladkou kaši. Tuto směs přilijte k sofritu na pánvi, promíchejte a poté celý obsah pánve vraťte do hrnce k ostatním fazolím.
5. Přidejte sůl, pepř, oregano, bobkový list a cukr. Vařte další hodinu za občasného míchání.
6. K směsi přilijte ocet a bílé víno a vařte další hodinu, dokud fazole nezhoustnou. Nakonec vmíchejte dvě lžíce olivového oleje a odstavte.
7. V samostatném hrnci smíchejte rýži s 1,1 litrem vody a dvěma lžícemi olivového oleje.
8. Přiveďte k varu, poté stáhněte plamen a nechte rýži domlutovat pod pokličkou asi 20 minut.
9. Jakmile se voda zcela vstřebá, rýži jemně načprajte vidličkou.
10. Servírujte buď rýži s lžící fazolí navrhu, nebo rýži s fazolemi v samostatné misce. Doporučujeme rýži a fazole před jídlem důkladně promíchat.