Baati – indické tvrdé placky

Tradiční nekváskový chléb z pouštních oblastí Rajasthanu, Malwy a Gujaratu v severní Indii, známý svou dlouhou trvanlivostí.

🇮🇳 Recept z Indie Oběd, Večeře vegetariánské ⏱ 40 min ≈ 7 Kč/porce

Postup

  1. Smíchejte mouku se solí.
  2. Odvažte si přibližně jednu hrst (cca 125 g) směsi do malé misky, přidejte trochu oleje a důkladně promíchejte, aby v těstě nezbyly hrudky.
  3. Postupně přidávejte vodu po lžičkách a vypracujte tuhé těsto. Budete potřebovat jen malé množství vody (cca 3–4 lžíce), ale je důležité těsto velmi silně vyhnětět, aby drželo pohromadě v kompaktní kouli. Čím hustší bude těsto, tím lepší bude výsledný baati.
  4. Vytvarované kuličky nechte odpočívat 5 minut.
  5. Každou kuličku zplácajte nejprve dlaní a poté válečkem do hladkého plátu o průměru 10 cm a tloušťce cca 1,25 cm.
  6. Placky pečte na suché kovové pánvi na mírném ohni. Jakmile spodní strana ztvrdne, otočte je a povrch placky po celé ploše lehce 'posbírejte' prsty (vytvořte hrbolky), aby těsto nebylo příliš silné.
  7. Pečte, dokud se na spodní straně neobjeví hnědé skvrny. Poté placky přesuňte dnem vzhůru na rošt nebo perforovanou pánev, aby se mírně opálil vršek, zejména vyvýšené části.
  8. Při podávání placky štědře polijte rozpuštěným ghí a podávejte s dhalem nebo zeleninovým pokrmem.

Recept je přeložený a upravený podle receptu „Indian Hard Tack (Baati)“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.

Podobné recepty