Baingan Bharta – jihoindický lilek s kokosem a chilli

Tradiční indické jídlo z pečeného lilaku. Tato verze pochází z jižní Indie a odlišuje se od severních variant použitím kokosu.

🇮🇳 Recept z Indie Oběd, Večeře vegetariánskébez lepkuméně sacharidů ⏱ 40 min ≈ 57 Kč/porce

Postup

  1. Lilek pečte přímo nad mírným plamenem (např. na plynovém hořáku). Pravidelně ho otáčejte, dokud slupka zcela neztmavne a nezkřehne a dužina nebude měkká (trvá to přibližně 15–20 minut).
  2. Nechte lilek vychladnout.
  3. V potravinovém procesoru rozmixujte chilli papričky, kokos a koriandr dohromady, až vznikne hladká pasta.
  4. Slupku z lilaku oloupejte a dužinu rozmačkejte rukou nebo vidličkou na rovnoměrnou kaši.
  5. Do lilakové kaše vmíchejte kokosovou pastu, paneer (případně jogurt) a přisolete podle chuti.
  6. Podávejte s plackami chapati, palačinkami dosa nebo rýží.

Recept je přeložený a upravený podle receptu „Baingan Bartha (South Indian Eggplant with Coconut and Chili) I“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.

Podobné recepty