Bazeen bil Lahm – libyjské maso s těstovým chlebem

Postup

1. V dużém hrnci nebo litinovém hrnci s poklicí rozehřejte na střední teplotě olivový olej.
2. Přidejte nakrájenou cibuli a česnek. Sautéujte, dokud cibule nezprůhlední a nepustí vůni.
3. Do hrnce přidejte kostky masa a opékejte je, dokud se ze všech stran nezezlátnou.
4. Vmíchejte nakrájená rajčata, mrkev, brambory a papriky.
5. Přidejte rajčatový protlak, kmín, koriandr, kurkumu, případně papriku cayenne, sůl a pepř. Vše důkladně promíchejte, aby koření obalilo všechny suroviny.
6. Zalijte vodou a přiveďte směs k varu.
7. Snižte teplotu na minimum, přikryjte poklicí a nechte pomalu bublat přibližně 1,5 až 2 hodiny, dokud maso není zcela měkké a chutě se nespojí.
8. Během dušení masa připravte bazeen těsto podle pokynů na obalu nebo z vlastního receptu.
9. Jakmile je ragú hotové, vytvarujte z těsta malé kuličky a umístěte je do servisních misek.
10. Na těstové kuličky polijte připravenou směsí masa a zeleniny.
11. Podávejte horké.